| |
|
La nou |
|
 |
|
 |
 |
|
|
| |
La nou ha estat coneguda i consumida des de temps prehistòrics i té orígens molt diversos, des de l'est d'Àsia fins al sud-est d'Europa i el nord i el sud d'Amèrica. Pertany a la família de les juglandàcies, que inclou més de quinze varietats, i la més apreciada és la Juglans regia, denominada nou persa o anglesa.
Els grecs en deien kara (cap) per la semblança que té amb el cervell humà, i els romans la consideraven l'aliment dels déus. Tots els pobles antics l'associaven amb una bona salut i una bona memòria.
|
|
| |
 |
|
Avui dia, gràcies a nombrosos estudis, sabem que els fruits secs són molt importants per a la salut. Els efectes beneficiosos que tenen es deuen al seu contingut en àcids grassos monoinsaturats, com l'àcid oleic, o poliinsaturats, com el linoleic.
Se sap del cert que aquestes substàncies tenen una funció de regulació positiva dels índexs de colesterol i, per tant, protegeixen contra l'infart i altres alteracions vasculars. |
A més, el contingut en fibra i elements antioxidants de les nous potencia el seu paper beneficiós per a la salut. Cal destacar que el 90% dels greixos de la nou són insaturats. En concret, els àcids grassos poliinsaturats essencials omega-3 i omega-6 que té la nou redueixen el nivell de colesterol de la sang i protegeixen contra malalties del cor.
|
|
| |
Aquests àcids grassos distingeixen les nous entre els altres fruits secs i la majoria dels aliments. La proporció entre àcids grassos saturats i poliinsaturats de la nou és d'1 a 7, un índex difícil de trobar en altres aliments naturals. Consumir-ne cada dia en lloc de consumir greixos saturats redueix el risc de patir malalties cardiovasculars.
 |
|
És sens dubte el fruit sec més saludable per al cor, i conté quantitats considerables d'àcid alfalinolènic (6,8% del contingut gras), que està relacionat amb la disminució del nivell de colesterol.
Font original: Fundació Nucis (Salut i Fruits Secs).
Si voleu més informació sobre les propietats i els beneficis de les nous i els fruits secs en general, visiteu www.nucis.org. |
|
|
| |
|
|
|
